今天自釀啤酒設備廠家分享關于：過冷卻裝置的控制對啤酒質量的影響。
過冷卻裝置對啤酒的質量控制有什么意義？
貯酒罐的發酵液在進入過濾機之前進行的一次深度冷卻過程稱為過冷卻.過冷卻的溫度視啤酒的流速而定，流速快.溫度可低一些，流速慢.溫度則可離一些，但最低不低于-2°C,最高不高于0°C.
過冷卻裝置的主要作用是對啤酒進行深度冷卻，使啤酒的溫度從零上降到零下，這樣，啤酒中含有的須在零下溫度析出的冷凝固物可以凝聚析出，在過濾時被去除.
這部分冷凝固物是啤酒冷混濁的主要來源，也是形成永久混濁的母體，去除這些冷凝固物，有利于啤酒的非生物穩定性，延長啤酒的保存期.
其次，由于酒溫的降低，使co2溶解更為穩定，這樣.當工藝過程中壓力略有變化時，不致使大量co2逃逸,可在一定程度上保持co2的含量。
過冷卻裝置可分為3種：
一種是套管式.其中間管走啤酒，外套管走冷凍鹽水或酒精水;
另一種是盤管式，是一種內裝螺旋盤管，外殼為筒體.這實際是套管式的長管改為螺旋管的形式.可縮小體積與距離.也是內管走啤酒.管外走冷凍劑;
第3種即是薄板冷卻器，冷卻效果以薄板冷卻器最好。過冷卻裝置一般安裝于過濾機之前，進過濾機前的酒管上應裝有溫度計，便于調節溫度.
啤酒工廠常常在啤酒灌裝機前也裝置過冷器，以保持較低的酒溫，使灌裝過程較為穩定，在清酒貯存室溫較髙的情況下，這種過冷卻裝置更為重要.不過，此時的過冷溫度一般維持在2~3°,至多不低于1°.
以上就是今天小編分享的過冷卻裝置的控制對啤酒質量的影響！山東豪魯啤酒設備廠家專業生產啤酒設備，啤酒廠設備，教學實驗設備，免費安裝調試，培訓釀酒技術，想要了解更多內容可留言。
相關推薦：