釀造精釀啤酒的時(shí)候要用到啤酒原料大麥，在準(zhǔn)備原料前要對(duì)大麥進(jìn)行浸漬，下面小型啤酒設(shè)備廠家聊聊如何對(duì)浸漬大麥的質(zhì)量做檢查。
浸漬大麥的質(zhì)量可以分兩方面進(jìn)行檢査：
—是外觀檢査。任取一堆浸漬大麥放在手中或桌上進(jìn)行檢査。浸漬大麥表面應(yīng)潔凈，不發(fā)粘，聞之沒有霉味、異臭味及其他異味,應(yīng)有新鮮的麥粒香味(似黃瓜香);以食指與拇指逐粒按壓，應(yīng)松軟不發(fā)硬。
擠出麥粒內(nèi)容物，以手指研碎。不得有明顯硬粒、硬塊;以手握麥，應(yīng)感覺有彈性。
二是指標(biāo)檢査。浸漬大麥的浸麥度應(yīng)符合工藝規(guī)定的范圍，例如44%?46%,露點(diǎn)率應(yīng)達(dá)到70%以上?類似的檢査均應(yīng)作好記錄，并以干麥芽質(zhì)量進(jìn)行對(duì)照，以取得更多的檢査浸漬大麥質(zhì)景的經(jīng)驗(yàn)。
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